Intolérance au gluten !!!

[louloute]

bonjour lucile,

Ce site pourra peut-être t'être utile pour tes intolérences

http://fderad.club.fr/dietetique/index.php

bisous

[luciole74]

Bonjour,
merci beaucoup Louloute pour cette piste supplémentaire ! Maintenant il va falloir que je synthétise toutes ces informations et que je fouine pour trouver ce dont j'ai besoin.
Cela fait maintenant 9 jours que je fais ce régime et je sens déjà une amélioration. C'est magique !!!
Hier je me suis fait un crumble à la pomme et à la framboise (à la farine de chataigne) c'est très bon ! Mon mari a gouter et ma fois il a trouvé cela succulent (va falloir que je surveille mes petits plats, car il y a de la concurrence....).
Par contre il y a une chose que je ne maitrise pas bien c'est la cuisson de préparations à base de farine de chataigne ! La couleur des préparations est brune à l'état cru et le changement de couleur une fois cuit n'est pas vraiment significatif, donc je fais cuire trop lontemps, car je me dis toujours que cela ne doit pas être à point
Si quelqu'un a une solution je suis preneuse !
Je vais tenter d'autres recettes, si cela intéresse quequ'un, il faut me faire signe
A bientôt et bonne journée ensoleillée à tous
Lucile

[louloute]

coucou Lucile,

Ben, j'ai bien une idée pour le temps de cuisson: tu respectes le temps indiqué sur la recette... Je pense que de toute façon la cuisson de la farine, quelle qu'elle soit, doit être la même.

Je ne suis pas certaine de t'avoir beaucoup aidée , mais bon, on dit que c'est l'intention qui compte...

En tout cas, j'ai l'impression que d'ici peu, tu va devenir la pro du forum en ce qui concerne la cuisine sans gluten, ni lactose.

bisous

Louloute

[luciole74]

Coucou Louloute,
tu as raison pour le temps de cuisson, ce qui me manquait un peu, c'est que le thermostat n'était pas indiqué donc j'ai fait au pif !
Eh bien oui je vais devenir la spécialiste de la cuisine sans gluten et sans lactose, si cela peut aider quelqu'un il n'y a pas de soucis.
Par contre faut pas me demander trop de choses au niveau des T3 et T4, car je ne maitrise pas bien ! Chacun sa spécialité, c'est ce qui fait la richesse de ce forum
Je retourne à Lyon le 10 avril pour voir la suite des opérations et voir ce qu'aura donné 3 mois sans gluten. Pour le moment c'est plutôt positif
Bon je retourne à mes tests culinaires....
A bientôt et bonne journée
Lucile

[Myriam]

Coucou Lucile ! bah dis donc , t'as l'air de bien t'amuser à tester tts tes recettes sans gluten ! Commt vas-tu en ce moment ? Bisous . Myriam

[luciole74]

Bonjour Myriam!
Faut que ce soit un plaisir de manger, alors je teste, si c'est bon je refais, si c'est moyen j'essais d'améliorer !
Pour le moment je vais bien, mon intestin a l'air d'aprécier le sans gluten, sans lactose ! J'espère que cela va durer... Mon fils de 3 ans a une gastro + otite depuis hier, c'est pourquoi je suis à la maison aujourd'hui !
J'espère donc que je vais être épargnée par cette cochonnerie
A bientôt
Lucile

[Myriam]

Bonjour Lucile ! Ok avec toi , si pas de plaisir à venir à table alors on est mal , déjà qu'on n'a pas le droit à tt ! Gros bisou à ton fils pr lui donner du courage , pauv' ti bouchon , la gastro c'est déjà pas drole mais une otite en + ! J'espère qu'il n'a pas trop mal aux oreilles . Ma fille est retournée à l'école auj. après 6 jours à la maison pr cause de bronchite , décidemment , mauvaise période pr les enfants avec tt les microbes qui circulent ds les écoles et les accueils périsc. . Je croise les doigts pr que tu passes à travers tt ça . bonne journée tt de même . à + . Myriam

[sittelle]

Bonjour Lucile

La recherche analyse de sang pour depister Coeliaque, n'est pas fiable.Les analyses de ma collègue étaient normales, pourtant...Coeliaque était là !!!

Je peux te dire cela en connaissance de cause, puisque mon amie à cette maladie auto-immune, le seul examen fiable est la biopsie de l'intestin grêle. Si l'intestin est recouvert de villosités, tout va bien, par contre si les villosités sont absentes, Coeliaque est là.
L'intolerence au lactose marche generalement de pair avec l'intolerence au gluten

Une autre chose très importante , NE PAS FAIRE DE REGIME SANS GLUTEN AVANT LA BIOPSIE, car cela va tout FAUSSER

[luciole74]

Bonjour Sittelle,
la coloscopie avec biopsie a été faite en 2004, on y voyait que des angio oedemes de la parois intestinale, les villosités sont intactes. J'ai débuté le régime le 06/01/06 et à chaque fois que je fais un écart je suis de nouveau malade !
Je revois l'allergo le 03 avril, on verra ce quil en pense .
A bientôt
Lucile

[Athena]

Bonjour,

Je voulais juste dire que je trouve des produits sans céréales à gluten (blé, avoine, orge, etc.) dans un magasin bio.

Il y a des super bonnes céréales à base de sarrasin et de riz. C'est là-bas aussi que je trouve la boisson à base de riz qui remplace parfaitement bien le lait et qui coûte moins cher que, par exemple, la même boisson de Biorg vendue dans les rayons diététiques des grandes surfaces. 1 l de ce "lait de riz" de chez Biorg - 3 euros, et 2 euros seulement dans mon magasin bio. Sacrée économie, surtout étant donné que toute la famille s'est mise à ce "lait", ainsi qu'à MES céréales. Qui sont d'ailleurs, à mon goût, bien meilleures que celles des supermarchés.

Par contre, j'ai trouvé que les produits marqués "Sans gluten" coûtaient trop cher et avaient, de plus, un air "fatigué". J'en achète donc pas.

Je suis preneuse de recettes "sans lait ni gluten". Hier, ma tentative de faire une tarte aux pommes avec des flocons de sarrasin s'est soldée par un échec.

[BAB]

ATHENA a dit :
Par contre, j'ai trouvé que les produits marqués "Sans gluten" coûtaient trop cher

L'intolérance au gluten est prise en charge par la SECURITE SOCIALE comme longue maladie coûteuse, donc les produits sans gluten avec vignettes sont en grande partie remboursés.

[Athena]

[luciole74]

Bonsoir,
l'intolérance au gluten est prise en charge par la sécu, si c'est une maladie coeliaque, sinon il faut que le médecin argumente bien !
Je vais le demander à l'allergo au mois d'avril ! On verra bien ce qu'il dit !

En produit sans gluten je consomme des cake en sachets individuels ils sont pratiques quand je suis en rando en montagne et que j'ai un coup de barre ! Un peu de pain le matin et des cracottes, sinon je cuisine tout moi même. Ah si j'oublais de pâtes sans gluten à la farine de maïs et riz, elles sont très bonnes. J'ai besoin de ce type de produit, car il me faut des choses qui nourricent bien, je mange beaucoup de salade et légumes verts, mais il me faut des choses pour mes journées sur le terrain où je dépense beaucoup d'énergie en marche de motagne, mais aussi à lutter contre le froid.
Pour des recettes je vais bientôt mettre sur le forum une recette de crumble à la framboise et aux pommes (à la farine de chataignes).
Et puis d'autres quand j'aurai une minute.
A bientôt
Lucile

[NATALIA]

BONJOUR,
Ton message m'a bien intéressé, mais j'aimerais avoir de tes nouvelles

ou en es-tu avec cette intolérance au gluten ?

Mon homéopathe vient juste de m'en parler il y a 15 jours et je suis en plein régime.
je n'ai pas encore passé d'examen pour la confirmer.

Quel est au juste ton parcours pour en arriver là ?

à bientot et merci de tes conseils

[NATALIA]

bonjour,

c'est encore moi je suis nouvelle sur ce site et je n'ai pas encore tout exploré
mais je viens de voir que tu as peut-etre des supers recettes à fournir
c'est vrai qu'au niveau gateau , dessert, avec intolérance au lactose et au gluten et à la levure ce n'est pas facile
merci de ton aide