RECETTE : Saumon mariné

[hulka]

Une autre recette simple à réaliser pour les fêtes, à préparer au moins 48 h avant :

Filet de saumon mariné

Proportion pour 1 kg de filet de saumon entier avec peau,

50g de sucre en poudre
50 g de sel fin
25 g de poivre mignonnette
quelques brins d’aneth (facultatif)

Laver et essuyer soigneusement le filet de saumon.

Dans un plat pouvant contenir le filet de saumon allongé, mélanger sel, poivre et sucre. Rouler le filet dedans de façon à bien répartir le mélange sur toute la surface du filet.
Coucher quelques brins d’aneth sous le filet. Recouvrir de film alimentaire. Poser un plat de la même taille ou une planchette sur le filet. Mettre au réfrigérateur avec des poids dessus (boîtes de conserve ou tout ingrédient lourd présent dans votre réfrigérateur). Pendant les 48 h suivantes vider régulièrement le jus rendu (beaucoup au début, après une nuit par exemple et beaucoup moins après).

Ce filet mariné se sert ensuite et peut être accommodé comme du saumon fumé. On peut donc le débiter en tranches fines ou en dés.
Perso j’aime beaucoup avec des tranches fines de pain (de campagne par exemple) légèrement toastées et un filet de citron ou avec une salade de mâche et des pignons de pin.

Bon appétit
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Biggggggggggggggggggggs bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzous

Hulka
Patience et longueur de temps Font plus que force ni que rage. La Fontaine

[jos]

Cà m'a l'air bien sympathique comme recette.
Merci Hulka
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A bientôt
Josi