recette de foie gras ??

[esther]

Bonjour a tous

je viens de me faire quelques fiches avec toutes vos recettes.
J'essaie de suite celle du pain d'épices.
Mais est ce que quelqu'un a une recette de la terrine de foie gras et aussi une recette de conserves de foie gras. C'est de saison
bises
A propos superbes toutes ces maisons en pain d'épices, ça me rappelle de bons moments passés aux Etats Unis.

[caranell]

Hello Esther,

Bon moi j'ai ça pour la terrine... En fait pour le même prix tu en auras deux : la recette de départ et mon adaptation perso (celle du moment, carje prévois d'autres essais).

Terrine de foie gras

Pour les conserves, les premiers essais sont po assez concluant, j'y reviendrais plus tard et si kk'un a des conseils en la matière, je prends...

Bisous
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Pour vivre en paix avec son corps il faut le comprendre...
La vie est courte mais belle alors CARPE DIEM
Mon témoignage
Lévothyrox 112.5 + Cynomel 12.5

[valoche]

Petite recette de foie gras
il faut 1 foie gras de canard d'environ 600g ( pas plus sinon il fond )
2 g de poivre blanc
10g de sel
10 cl d'armagnac
8 figues sêches
2 baton de cannelle
2 ou 3 étoile de badiane ( anis étoilée)
3 clous de girofle
1/2 bouteille de montbazillac ou vin blanc liquoreux
1 grenade

d'abord on fait la terrine ( 3/4 jours avant de déguster:la terrine se deguste un peu "rassie"
alors pour faire la terrine: on prend le foie et on séparedeliquatement [/i] les lobes on retire à l'aide d'un couteau pointu la veine centrale et les petits vaisseaux
ensuite dans un plat creux on met le sel et le poivre sur toute les faces du foie et on arrose d'armagnac, on laisse mariner environ 2 heures
Ensuite dans une terrine on dispose le foie,il doit être tres serré on ajoute une cuill à soupe du reste de marinade et on dispose cette terrine dans un plat allant au four dans lequel on mis un fond d'eau bouillante.
On met le tout au four préablement chauffé à 100 degrés (th 4/5)
Terrine couverte et on laisse cuire 35 à 40 mn
La pointe d'un couteau doit ressortir graisseuse
On sort du four et on laisse refroidir avant de mettre au frais
La veille de se régaler...on s'occupe des figues...elles sont sêches alors on les regonfle avec le montbazillac dans un saladier avec toutes les épices pendant 24 heures
24 heures plus tard... on coupe les figues en deux et on les reserve,on filtre le jus (montbazillac et épices) on le met dans une casserole et on fait chauffer à feu doux puis on rajoute 2 feuilles de gélatine préablement ramolli dans de l'eau froide. Lorsque la gélatine est fondue on met le tout dans un plat long et creux et on laisse prendre la gelée.
Pour servir on tranche le foie et on sert à l'assiette avec une figue coupée en deux quelques cubes de notre gelée au montbazillac et quelques grains de grenade.......Je vous jure que ça le fait et que c'est un vrai régale

[esther]

Je suis en train d'essayer ta recette.
Je reserv ma terrine pour le reveillon 5 jours après comme tu me l'a conseillé.
Je n'avais pas d'armagnac alors j'essaie avec du porto.
Merc
Bises

[Frédérique]

Salut, je sents qui y en a qui vont bien se faire peter les cellules hépatique lors des repas de fin d'années....Alors bonne bouffe à toutes et faite aussi bien peter les bouchons de champ. Moi j'ai décidé de faire la diète (pas trop dure vu que j'ai perdu l'appétit, mais surtout par sollidarité pour ceux qui vont rester dans le froid avec un bol de soupe....
Bisous